Con el propósito de rescatar y promover la cocina tradicional de Huitziltepec, municipio de Eduardo Neri, se llevo a cabo el Festival del Elote 2025, donde el maíz fue el protagonista de platillos, postres y bebidas que combinan lo ancestral con lo moderno.
Durante el evento, las cocineras de la comunidad ofrecieron una amplia variedad de preparaciones, que van desde los clásicos elotes asados con chile o hervidos con mayonesa y queso, esquites, atole y tamales, hasta platillos típicos como pozole verde, rojo, de camagua, elopozole, picaditas y tortillas.
Además, sorprendieron con postres y bebidas como nieves, pasteles, pays, gelatinas, aguas frescas y hasta mezcal, todos elaborados a base de maíz.
La alcaldesa de Eduardo Neri, Sara Salinas Bravo destacó que este festival coincide con el inicio de la cosecha del grano y adelantó que se busca ampliar la duración del evento en los próximos años, con la intención de atraer más turismo y consolidarlo como un referente cultural y gastronómico de la región.
Una de las participantes explicó que el festival representa no solo una oportunidad para compartir su cocina, sino también para honrar el legado ancestral del maíz, que ha sido la base de la alimentación mexicana y que, con el tiempo, ha dado lugar a múltiples variedades.